『The Round Table』は、食と農に特化した
国内外の新しい動向を探るウェブ・メディアです。

シャルキュトリが畜産業を救う?

外食業界の新しいトレンドとして確実に”来て”いる、「シャルキュトリ(charcuterie)」。   聞き慣れない名前だけど、フランス等で活躍する、ソーセージやパティ、リエットなどを生み…

Read More


完全食とは言うけれど…。

大豆をベースとした「完全食」。水に溶いて飲むようなので、食事というよりは飲み物に近いようです。 しかし… 食べることが生きがいの私としては、「これだけで生きていける」としても、「食のバラエティや楽しみのない生活」はちょっ…

Read More


食べ物を「素手」で触って良い?悪い?

米国カリフォルニア州を中心に、シェフや職人が、食べ物を「素手」で触って良い?悪い?という議論が巻き起こっています。 ご想像のとおり、議論の中心には「寿司」があります。 アメリカ人からすると、ナマ(加熱しないで食べる)食材…

Read More


有名店のスイーツをシェアする。

最近、日本各地の野菜や物産を通販するケースは多々ありますが、東京のパティシエの味を日本中に届けるサービスが始まっています。 スイーツストック: http://www.sweets-stock.com/ スイーツは「生物(…

Read More


投資家が注目する、食流通ビジネス。

日本でも激化する、「即日配送」競争。アメリカでも投資家の熱い視線が集まっています(http://mashable.com/2014/04/10/food-startups-funding/)が、特に、生鮮食品をいかにスピ…

Read More


もっと食べるべきもの、って?

私たちが、健康のために食べるべき50のモノ、という記事が出ていたので、項目だけ列挙してみました。 http://www.businessinsider.com/50-foods-you-should-be-eating-…

Read More


「糖」は悪者?広がる希少糖の世界。

希少糖は、「自然界にその存在量が少ない単糖及びその誘導体」のこと。 単糖とその誘導体としての糖アルコールを加えると60種類程度で、(圧倒的に多いのはぶどう糖をはじめとした7種類、それを除く)50種類以上の 単糖及び糖アル…

Read More


卵に代わる、「植物性の卵」?

これは、すごい! 青豆や大豆を原料に「ホンモノの卵の味と栄養価と遜色がない」人工粉卵が開発されたとのこと。 価格は卵の半分で、グルテンとコレステロールはなく、タンパク質等は25%アップとか。 これぞ、途上国の栄養問題にも…

Read More


岩崎 亘静岡県伊豆地方のみかん専業農家の長男。早稲田大学…

金田光市多摩大学経営情報学部卒。株式会社アイ・エム・エー…

二瓶 徹大学院で農学と社会学を専攻し、農水省所管法人にて…

中島 沙織バイオテクノロジーの専門学校を卒業後、嫁ぎ先の群…

藤本 真狩神戸大学経済学部を卒業後、京都大学医学研究科在籍…

More Innovators
20140630
フード・イノベーターズ・ミートvol.02(2014年6月30日開催)
フード・イノベーターズ・ミートvol.02を2014年6月30日に開催します。 今回のテーマは、「海外の農業を知る」。 第一弾と…