『The Round Table』は、食と農に特化した
国内外の新しい動向を探るウェブ・メディアです。

生卵を安心して食べれる国。

egg's box

http://toyokeizai.net/articles/-/54726?display=b

食や農に関するメディアの記事は(以前からですが、特に最近)こういう「煽り記事」が多いように感じます。

こうしたメディアは、実際に食べ物の生産・流通に従事している方達よりも、はるかに安全に対するリテラシーが低く、フードファディズムを煽る傾向にあるように感じます。

なお、卵の安全性については、幾つか文献(データ)やコラムが出ています。日本では、過去にサルモネラで痛ましい事故があったこともありますが、その反省を踏まえ、生食文化にも耐えられるように、生産者や流通においてなされてきた努力を知る良い機会にしたいと思います。

【以下資料の35-36頁】
FSCのサイト

【食品安全委員会のリンク】

http://www.fsc.go.jp/sonota/risk_profile/risk_salmonella.pdf

【食品安全監視員のコラム】

http://www.foocom.net/column/hygiene/3710/

【生産現場の指導】

http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/handbook/pdf/sairanshidosha.pdf

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